La Côte de Bœuf
La carte
Pour commencer
Croustillant de chèvre & butternut rôti au miel
Crispy goat cheese & honey roasted butternut squash
Prix: 17.00€
17.00€
Terrine de bouillabaisse en gelée
Bouillabaisse terrine & saffron sauce
Prix: 13.00€
13.00€
Lentilles, poêlée de champignons de saison & son œuf parfait
lentils, pan-fried seasonal mushrooms with a perfect egg
Prix: 18.00€
18.00€
Déclinaison de foie gras, chutney aux poires
En trois textures : mi-cuit, frais poêlé & crème brulée / Foie gras with pear chutney - ln three textures: semi-cooked, pan-fried fresh 8
crème
Prix: 25.00€
25.00€
Planche de charcuterie et/ou fromage
Charcuterie artisanale et locale / Assortiment de fromages AOP
Charcuterie and/or Cheese board - Local and artisanal charcuterie / Assortmenf Of PDO cheeses
Prix: 18.50€
18.50€
Proposé par 
À partager (...ou pas ! )
Assiette de moelle gratinée
Fleur de sel de Guérande & pain toasté, mesclun à l'ail / Plate of Marrow Bones - Fleur de se/ de Guérande & toasfed bread, mesclun with garlic
Prix: 14.50€
14.50€
Encornets à la provençale
Provencal squids
Prix: 18.00€
18.00€
Assiette Marseillaise
Salade d'encornets aux graines de fenouil, crottin de chèvre à l'huile de romarin, terrine de bouillabaisse, beignets de courgettes, panisse artisanale / << Marseillaise >> Plate - Fried zucchini, goat cheese with rosemary oil, cream, artisanal panisse, squid salad with fennel seed, bouillabaisse terrine
Prix: 26.00€
26.00€
Planche d'exception de la côte
Foie gras mi-cuit, charcuterie AOP et fromages affinés / Exception's board by « La Côte » - Semi-cooked foie gras, deli meat, cheese & toasted bread
Prix: 31.00€
31.00€
Proposé par
Le coin cuisine
Tartare de bœuf traditionnel 180g
Haché par nos soins, servi & préparé à la demande / chopped by us, prepared on demand
autre: 21.00€
21.00€
Tartare de bœuf traditionnel 360g
Haché par nos soins, servi & préparé à la demande / chopped by us, prepared on demand
autre: 39.00€
39.00€
le Rossini's burger
Pain artisanal, steak haché, confit d'oignon, foie gras poêlé, jus truffé / Rossini's Burger : artisanal bread, chopped steak, onion confit, pan-fried foie gras, truffle juice
autre: 25.00€
25.00€
Ribs de bœuf caramélisés
Caramelized beef ribs
autre: 27.50€
27.50€
Meat's Narrow
Duo de moelle et d'onglet de bœuf, crumble aux herbes / Duo of beef marrow and onglet, herb crumble
autre: 27.50€
27.50€
Risotto d'Esturgeon au safran & citron caviar
Sturgeon risotto with saffron & lemon caviar
autre: 33.00€
33.00€
Côte de Veau pané Environ 300g.
Breaded veal chop: about 3OOgr
autre: 36.50€
36.50€
Rognons de veau flambés au Cognac
Veal kydneys flambé in Cognac
autre: 28.50€
28.50€
Filet de Bœuf Grillé
Grilled beef filet
autre: 41.00€
41.00€
Filet de Boeuf Rossini
Rossini beef filet
autre: 48.00€
48.00€
Proposé par
Le coin du feu
autre
600g
1 000g
Pièce du Boucher env. 220g
bufcher's piece: about 220gr
autre: 22.00€
22.00€
Noix d'entrecôte d'argentine min. 300g
Argentina ribeye: minimum 300gr
autre: 38.00€
38.00€
Chuck flap "Black Angus"
autre: 37.00€
37.00€
Proposé par
Notre sélection (Angus, Irish beef)
autre
600g
1 000g
Côte de Bœuf 600g / 1000g
Prime rib 600gr / I kg
600g: 42.00€
/
1 000g: 79.00€
42.00€
79.00€
Tomahawk AUBRAC env. 1 800g (2/3 personnes)
Tomahawk « Aubrac »: around 1,800gr (2/3 persons)
autre: 169.00€
169.00€
Proposé par
Les pièces maturées
A l’instar de l’affinage du fromage ou du vieillissement du vin, le bœuf demande du temps pour obtenir une viande goutteuse et tendre. D’une manière générale, l’intérêt de l’affinage n’existe que sur les plus belles bêtes. Passé 30 jours, plus la viande va s’affiner, plus son goût va s’affirmer.
PRINCE DU SUD /100g
Southern Prince
16.50€
16.50€
NOIRE DE BALTIQUE /100g
Baltic black
18.50€
18.50€
BLONDE DE GALICE /100g
Blonde of Galicia
19.50€
19.50€
Proposé par
Pour terminer
autre
seul
à partager
Assiette de fromages : seul ou à partager
Fromages artisanaux et affinés : Bleu du Queyras, Comté, Chèvre frais de Provence, Morbier, Tome de Savoie.. Selon arrivage.
Cheese plate, alone or to share: artisanal cheeses and PDO selections such as: Queyras blue cheese, Comté cheese, fresh ooaf cheese from Provence and Morbier, Tome de Savoie. Accompanied with jam.
seul: 11.00€
/
à partager: 23.00€
11.00€
23.00€
Sabayon de fruits à la mandarine impériale
Imperia/ Mandarin Fruit Sabayon
autre: 9.00€
9.00€
Pâtisserie de la côte By Marrou
autre: 10.00€
10.00€
Profiteroles maison (seul ou à partager)
Homemade profiteroles alone or fo share
seul: 10.00€
/
à partager: 15.00€
10.00€
15.00€
Crème brulée
Parfumée à la vanille des îles / Creamy vanilla custard caramelized suoar crust
autre: 8.00€
8.00€
Glace ou sorbet artisanaux
Ice cream or sorbet
autre: 8.00€
8.00€
Proposé par
Les tendances
Côte de Bœuf française « Prince du Sud »
Provenant d’une bête nourrie généreusement aux herbes et au lin. Elle vous offrira un persillé généreux et une graisse gouteuse.
Maturée 40 jours en cave d’affinage, dégustez 600gr d’une viande extraordinaire
Prix: 58.00€
58.00€
Proposé par
Burger
Accompagnement : gratin dauphinois, mousseline céleri-carotte, frites fraîches, écrasé à l'huile d'olive, salade verte - Sauce : poivre, roquefort, béarnaise, morilles, jus truffé
Le galice
Pain artisanal, haché de Blonde de Galice, cheddar affiné, poitrine fumée, mesclun, tomates, oignons rouges, sauce burger maison
Prix: 22.90€
22.90€
Proposé par
Suppléments sauces et accompagnements
Gratin Dauphinois
Prix: 4.50€
4.50€
Poêlée de légumes glacés au miel et romarin
Prix: 4.50€
4.50€
Frites fraîches
Prix: 4.50€
4.50€
Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
Prix: 4.50€
4.50€
Salade verte supplémentaire
Prix: 4.50€
4.50€
Sauce poivre supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Sauce Roquefort supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Sauce béarnaise supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Sauce Chimichurri supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Jus truffé supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Proposé par
Les Dégustations
Café gourmand
Accompagné de gourmandises et autres biscuits
Prix: 10.00€
10.00€
Digestif : Cognac Vsop, ou Limoncello 5cl
Accompagné de gourmandises et autres biscuits / Digestive (Cognac VSOP or Limoncello 5 cl) - Accompanied by delicacies and other cookies
Prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
Les viandes d'exception
Des pièces rares sélectionnées parmi les races les plus prestigieuses telles que l'Aubrac, la Blonde de Galice, la Wagyu, la Simmental, la Minhota/Galega et bien d'autres.
Consultez l'arrivage du jour sur notre ardoise.
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