Chaque semaine, une création du Chef, en fonction des arrivages.
10.00€
10.00€
Assiette de moelle, pain toasté et fleur de sel
Os à moelle rôti au four, tout en simplicité.
13.00€
13.00€
Ravioles de Romans gratinées au Pécorino & Parmesan, confit d'oignons, noix torréfiées
Les fameuses ravioles de Romans accompagnées d'une crème pecorino-parmesan A.O.P.
13.00€
13.00€
Brouillade d'œufs fermiers à la truffe
La traditionnelle brouillade sublimée par la truffe noire.
15.00€
15.00€
Le foie gras en terrine, chutney de figues
La gourmandise du foie gras, l'aigre doux du chutney et son pain brioché.
19.00€
19.00€
Proposé par
A Partager
La planche de charcuteries
Assortiment de trois charcuteries affinées sélectionnées par nos soins.
23.00€
23.00€
La planche d'exception
Charcuterie et fromages affinés, accompagnés du foie gras maison.
29.00€
29.00€
Proposé par
Grill & Planche
1 accompagnement au choix :
Pomme de terre papillote, os à moelle, légumes de saison, mesclun, frites maison, gratin de la Côte.
Accompagnement supplémentaire : 3,50€
1 sauce au choix :
Béarnaise, poivre, Roquefort, marchand de vin.
Assortiment de 4 sauces : 4€
Steak frites sauce au poivre «Hemingway»
Le classique avec une sauce au poivre flambée au Bourbon.
18.00€
18.00€
Ribs à la Texane
Travers de porc laqués, sauce BBQ.
25.00€
25.00€
Magret de canard au grill
Préparé au feu de bois et sa sauce au choix.
25.00€
25.00€
Rognon de veau grillé ou au Porto
Cuit à la braise.
25.00€
25.00€
Coquelet de Bresse truffé sous la peau
Cuit au grill en crapaudine, croustillant et moelleux.
28.00€
28.00€
Noix d'entrecôte d'Argentine 350gr
Reconnue pour sa tendreté et son jus, une promesse de qualité.
34.00€
34.00€
Filet de bœuf Rossini, sauce marchand de vin
La fameuse recette proposée par la Côte de Bœuf.
37.00€
37.00€
Accompagnement au choix
Pomme de terre papillote, os à moelle, légumes de saison, mesclun, frites maison, gratin de la Côte.
3.50€
3.50€
Sauce au choix
Béarnaise, poivre, Roquefort, marchand de vin.
4.00€
4.00€
Proposé par
Le Bar à cru
Carpaccio forestier
Fines tranches de bœuf cru, champignons et oignons rouges en pickels.
15.00€
15.00€
Tartare noisette, Roquefort, endive 220 gr
Viande de bœuf coupée au couteau, préparée avec noisettes torréfiées, RoquefortAOP et chicon.
18.00€
18.00€
Tartare noisette, Roquefort, endive 450 gr
Viande de bœuf coupée au couteau, préparée avec noisettes torréfiées, RoquefortAOP et chicon.
23.00€
23.00€
Tartare traditionnel 220gr
Préparé par nos soins en fonction de vos gouts.
18.00€
18.00€
Tartare traditionnel 450gr
Préparé par nos soins en fonction de vos gouts.
23.00€
23.00€
Proposé par
Les Côtes de bœuf
Côte française, la classique 600gr
Viande d'une grande tendreté, aux saveurs longues et franches.
36.00€
36.00€
Côte française, la classique 1200gr
Viande d'une grande tendreté, aux saveurs longues et franches.
72.00€
72.00€
Côte Aberdeen Angus 600gr
Race écossaise. La viande est particulièrement persillée, ce qui lui confère un goût unique et une texture fondante.
56.00€
56.00€
Côte Aberdeen Angus 1200gr
Race écossaise. La viande est particulièrement persillée, ce qui lui confère un goût unique et une texture fondante.
112.00€
112.00€
Française grand cru maturée Charolaise 600gr
Une côte de bœuf sélectionnée et maturée 45 à 50 jours par la maison Metzger.
67.00€
67.00€
Française grand cru maturée Charolaise 1200gr
Une côte de bœuf sélectionnée et maturée 45 à 50 jours par la maison Metzger.
134.00€
134.00€
L'exception Noire de Baltique 600gr
Côte affinée environ cinq semaines sur du bois de hêtre, notes iodées et flaveurs intenses.
78.00€
78.00€
L'exception Noire de Baltique 1200gr
Côte affinée environ cinq semaines sur du bois de hêtre, notes iodées et flaveurs intenses.
156.00€
156.00€
Proposé par
Épilogue
Assiette de trois fromages AOC
Sélection de trois fromages différents AOC ou AOP.
8.00€
8.00€
Crème brûlée au Calisson
Le traditionnel dessert parfumé au calisson d'Aix-en-Provence.
8.00€
8.00€
Notre profiterole
Chou pâtissier garni de sa glace vanille, sauce chocolat noir de Tanzanie 75% de cacao
9.00€
9.00€
Poire Belle-Hélène
Poire pochée au sirop d'amande, sauce chocolat noir de Tanzanie 75% de cacao
9.00€
9.00€
Tarte au citron
Crème de citron de Sicile, surmontée d'une meringue, biscuit croquant, à la fève de Tonka
