La Côte de Bœuf
La carte
Les tendances
Côte de Bœuf française « Prince du Sud »
Provenant d’une bête nourrie généreusement aux herbes et au lin. Elle vous offrira un persillé généreux et une graisse gouteuse.
Maturée 40 jours en cave d’affinage, dégustez 600gr d’une viande extraordinaire
Prix: 58.00€
58.00€
Proposé par 
Pour commencer
Mini tartare de veau, poivre «Timut »
& fruit de la passion
Prix: 14.00€
14.00€
Salade « Caesar »
Salade iceberg, poulet croustillant, œuf mollet, Parmiggiano
Prix: 15.00€
15.00€
Tomates du jardin & Burrata des Pouilles
Tomates cœur de bœuf bio & burrata (125gr)
Prix: 16.00€
16.00€
Salade de poulpe en persillade
Poulpe de méditerranée, aïoli
Prix: 17.00€
17.00€
Déclinaison de foie gras
En trois textures : mi-cuit, frais poêlé & crème brulée
Prix: 24.00€
24.00€
Proposé par
À partager (...ou pas ! )
Os à moelle
Fleur de selle et pain toasté
Prix: 12.00€
12.00€
Moules Gratinées
Beurre ail et persil, au four
Prix: 14.00€
14.00€
Encornets à la provençale
Prix: 16.00€
16.00€
Les planches
Assortiment de charcuterie artisanale et/ou fromages AOP
Prix: 23.00€
23.00€
Assiette marseillaise
Beignets de fleurs de courgette, Chèvre frais à l’huile d’olive brochette de moules panées, Panisse artisanale
Prix: 25.00€
25.00€
Proposé par
Le coin cuisine
Pièce du boucher
Environ 220gr
autre: 21.00€
21.00€
Noix d’entrecôte d’Argentine
Minimum 300gr
autre: 35.00€
35.00€
Côte de bœuf Angus 600gr
autre: 42.00€
42.00€
Côte de bœuf Angus 1kg
autre: 79.00€
79.00€
Côte de Porc Ibérique
autre: 31.00€
31.00€
Chuck flap « Black Angus »
autre: 33.00€
33.00€
Tomahawk Angus
Environ 1,900gr (2/3 personnes)
autre: 160.00€
160.00€
Proposé par
Le coin du feu
180gr
360gr
autre
Ribs de bœuf Angus caramélisés
autre: 23.00€
23.00€
Tartare de bœuf traditionnel 180gr
Haché par nos soins, servi préparé à la demande
180gr: 20.00€
/
360gr: 38.00€
20.00€
38.00€
Mi-cuit de thon
autre: 28.00€
28.00€
Rognons de Veau flambés au cognac
autre: 24.00€
24.00€
Tournedos « Black Angus » grillé/Rossini
180gr: 39.00€
/
360gr: 46.00€
39.00€
46.00€
Meat’s narrow
Duo de moelle et d’onglet de bœuf, crumble aux herbes
autre: 23.00€
23.00€
Proposé par
Les pièces maturées
A l’instar de l’affinage du fromage ou du vieillissement du vin, le bœuf demande du temps pour obtenir une viande goutteuse et tendre. D’une manière générale, l’intérêt de l’affinage n’existe que sur les plus belles bêtes. Passé 30 jours, plus la viande va s’affiner, plus son goût va s’affirmer.
PRINCE DU SUD /100g
Race issue de la Holstein, née, élevée et abattue en France
15.00€
15.00€
NOIRE DE BALTIQUE /100g
Élevée face à la mer, goût subtil de foie gras
17.00€
17.00€
BLONDE DE GALICE /100g
Considérée comme la meilleure viande du monde (avec le Kobe)
18.00€
18.00€
UN ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX
Gratin dauphinois, poêlée de légumes glacés au miel et romarin, frites fraîches, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, salade verte
4.50€
4.50€
UNE SAUCE AU CHOIX
Poivre, Roquefort, Béarnaise, Chimichurri, Jus truffé
5.00€
5.00€
Proposé par
Suppléments sauces et accompagnements
Gratin Dauphinois
Prix: 4.50€
4.50€
Poêlée de légumes glacés au miel et romarin
Prix: 4.50€
4.50€
Frites fraîches
Prix: 4.50€
4.50€
Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
Prix: 4.50€
4.50€
Salade verte supplémentaire
Prix: 4.50€
4.50€
Sauce poivre supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Sauce Roquefort supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Sauce béarnaise supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Sauce Chimichurri supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Jus truffé supplémentaire
Prix: 5.00€
5.00€
Proposé par
Les Burgers du Chef
Accompagnement : gratin dauphinois, mousseline céleri-carotte, frites fraîches, écrasé à l'huile d'olive, salade verte - Sauce : poivre, roquefort, béarnaise, morilles, jus truffé
Le Tradition
Pain artisanal, steak haché, cheddar affinée, poitrine fumée, mesclun, tomates, oignons rouges, sauce burger maison
Prix: 21.00€
21.00€
Le Sicilien
Pain artisanal, steak haché, taleggio, tomates séchées, roquette
Prix: 22.00€
22.00€
Proposé par
À déguster
Accompagnement : gratin dauphinois, mousseline céleri-carotte, frites fraîches, écrasé à l'huile d'olive, salade verte - Sauce : poivre, roquefort, béarnaise, morilles, jus truffé
Côte de bœuf Angus
env 600g
Prix: 39.00€
39.00€
Côte de bœuf Angus
1.2kg
Prix: 78.00€
78.00€
Noix d'entrecôte d'Argentine
env 350g
Prix: 35.00€
35.00€
Pièce du boucher
env 250g
Prix: 21.00€
21.00€
Tomahawk
env 1.9kg - 3 personnes - Blonde d'Aquitaine, Aubrac ou Angus selon arrivage
Prix: 152.00€
152.00€
Accompagnement supplémentaire
Prix: 4.00€
4.00€
Assortiment de 4 sauces
Prix: 4.00€
4.00€
Proposé par
À savourer
Accompagnement : gratin dauphinois, mousseline céleri-carotte, frites fraîches, écrasé à l'huile d'olive, salade verte - Sauce : poivre, roquefort, béarnaise, morilles, jus truffé
Tartare de bœuf traditionnel
env 200g
20.00€
20.00€
Tartare de bœuf traditionnel
env 400g
38.00€
38.00€
Risotto aux gambas, émulsion au safran
28.00€
28.00€
Ris de veau meunière
29.00€
29.00€
Dos de chevreuil aux airelles
26.00€
26.00€
Filet de bœuf français grillé
env 300g
34.00€
34.00€
Filet de bœuf français Rossini
env 300g
39.00€
39.00€
Echine de cochon noir confite, fumée au foin
19.00€
19.00€
Proposé par
Assiette de fromages
seul
à partager
Assiette de Fromages seul ou à partager
Fromages artisanaux et sélection AOP tels que le bleu du Queyras, le Comté, le Chèvre frais de Provence et le Morbier Tome de Savoie. Accompagnés d’une confiture de figues corses.
seul: 11.00€
/
à partager: 23.00€
11.00€
23.00€
Proposé par
Pour terminer
Pâtisserie de la côte by Marrou
10.00€
10.00€
Profiteroles maison
10.00€
10.00€
Profiteroles maison à partager
15.00€
15.00€
Baba au rhum
10.00€
10.00€
Crème brûlée
Parfumée à la vanille des îles
8.00€
8.00€
Glaces & Sorbets Artisanaux
noisette du Piémont, mandarine, citron de Menton, framboise et vanille
8.00€
8.00€
Proposé par
Les viandes d'exception
Des pièces rares sélectionnées parmi les races les plus prestigieuses telles que l'Aubrac, la Blonde de Galice, la Wagyu, la Simmental, la Minhota/Galega et bien d'autres
Consultez l'arrivage du jour sur notre ardoise
Les dégustations
Café / Digestif (Cognac Vsop, ou Limoncello 5cl) .......... 10€ / 15€
Accompagné de gourmandises et autres biscuits
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EDITEUR DE LA PUBLICATION : EURL MARS INVEST
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : EURL MARS INVEST
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