A l’instar de l’affinage du fromage ou du vieillissement du vin, le bœuf demande du temps pour obtenir une viande goutteuse et tendre. D’une manière générale, l’intérêt de l’affinage n’existe que sur les plus belles bêtes. Passé 30 jours, plus la viande va s’affiner, plus son goût va s’affirmer.
NOIRE DE BALTIQUE /100g
Baltic black
18.50€
18.50€
BLONDE DE GALICE /100g
Blonde of Galicia
19.50€
19.50€
Proposé par
Les tendances
Côte de Bœuf française « Prince du Sud »
Provenant d’une bête nourrie généreusement aux herbes et au lin. Elle vous offrira un persillé généreux et une graisse gouteuse.
Maturée 40 jours en cave d’affinage, dégustez 600gr d’une viande extraordinaire
Fromages artisanaux et affinés : Bleu du Queyras, Comté, Chèvre frais de Provence, Tomme de brebis...
Selon arrivage. Cheese plate, alone or to share Artisanal cheeses and PDO selections such as:
Queyras blue cheese, Comté cheese, fresh goat cheese from Provence and Morbier, Tomme de Savoie.
Depending on availability
seul: 11.00€
/
à partager: 18.00€
11.00€
18.00€
Pavlova aux fraises « Manon »
Strawberry Pavlova
autre: 9.00€
9.00€
Pâtisserie de la côte By Marrou
Pâtisserie de la Côte by Marrou
autre: 11.00€
11.00€
Profiteroles maison (seul ou à partager)
Homemade profiteroles alone or fo share
seul: 10.00€
/
à partager: 15.00€
10.00€
15.00€
Crème brulée
Parfumée à la vanille des îles / Creamy vanilla custard caramelized suoar crust
autre: 8.00€
8.00€
Glace ou sorbet artisanaux
Ice cream or sorbet
autre: 8.00€
8.00€
Café gourmand
Gourmet coffee
autre: 10.00€
10.00€
Digestif gourmand (Limoncello ou Cognac Vsop)
Gourmet digestive (Limoncello ou Cognac Vsop)
autre: 15.00€
15.00€
Proposé par
Les viandes d'exception
Des pièces rares sélectionnées parmi les races les plus prestigieuses telles que l'Aubrac, la Blonde de Galice, la Wagyu, la Simmental, la Minhota/Galega et bien d'autres.